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Tapa del Diario Crónica 13/9/20:
Los bolsillos, al ritmo de las frutas y las verduras: Para Héctor Polino, referente y fundador de Consumidores Libres (CL), “se producen aumentos injustificados en algunos rubros en un contexto donde están congeladas las tarifas
El Mercado Central sirve de referencia, pero cuesta seguir las variaciones en las verdulerías barriales. Crónica dialogó con comerciantes y expertos sobre la preocupación por los aumentos en los alimentos.
Por Francisco Nutti
@Fran Nutti
Producción periodística de Florencia Golender
@Flopa01
A seis meses del comienzo de la pandemia del coronavirus y cierta preferencia de la sociedad por los comercios de cercanía, las verdulerías continúan con buenos niveles de ventas, aunque esperan con ansias la mejor época. Algunos precios de frutas y verduras casi no mostraron variación en lo que va del año, mientras que otros subieron, como los huevos durante el mes de abril, pero ya volvieron a bajar; asimismo, los clásicos como el tomate, la cebolla y la naranja marcaron incrementos arriba del 45% desde enero, según el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (Indec).
En diálogo con Crónica, Leonel Mariani, dueño de una verdulería del barrio porteño de Caballito, señaló: “Hubo variaciones de algunos precios, pero no de todo en general. El valor de los huevos, que había subido muchísimo, ahora cayó, mientras que el tomate, los zapallitos y la cebolla sufrieron un fuerte incremento. Si a esta última en marzo la pagábamos $450 por cajón, ahora no baja de $800”, explicó.
A su vez, “hoy el maple de huevos lo vendemos a $270; el kilo de tomate redondo a $105 (aunque en algunos barrios lo ponen a $140), de cebolla a $75, de batata a $55 y de naranja a $60. Después tenemos promociones según lo que entre y la estación. Si en el Mercado Central hay variedad de algún producto y baja el precio del cajón, podemos armar bolsones con grandes ofertas”, detalló Mariani.
Para Héctor Polino, referente y fundador de Consumidores Libres (CL), “se producen aumentos injustificados en algunos rubros en un contexto donde están congeladas las tarifas de los servicios públicos, las tarifas de los peajes tanto en rutas nacionales como provinciales, en un momento en que está vigente el programa de Precios Cuidados y Precios Máximos, y donde los salarios de los trabajadores, lejos de aumentar, en muchísimos casos, han disminuido”.
De acuerdo con la medición quincenal que realiza CL en supermercados de la Ciudad de Buenos Aires, “el tomate perita pasó de $90 a $120 el kilo. El zapallo, tanto tramo verde como el zucchini, pasó de $80 a $120. La acelga, de $120 a $180. No han habido fuertes lluvias, no han habido inundaciones, no existen razones que justifiquen estos fenomenales aumentos de precio”, expresó el experto y reafirmó que “es por razones especulativas porque no sólo aumentan el precio de las frutas y verduras”.
“También aumentan los precios de los productos de almacén. Los precios de la carne vacuna, del pescado. Entonces en general, aumenta todo”, criticó.
Según el titular de la asociación, “por supuesto que esto conlleva a un menor consumo. Va a haber una merma, sin dudas”. En ese sentido, continuó: “Con motivo de la pandemia la gente trata de recorrer el menor camino posible para evitar contagios. Entonces va al comercio más próximo a su domicilio. Los barriales son adonde más visita el consumidor, porque hoy por la cuarentena no va de un lugar a otro buscando el mejor precio, sino que evita desplazarse lo menos posible, yendo al comercio más próximo a su domicilio”.
Y aseguró: “Espero que el panorama mejore, pero, si no se toman medidas por parte del Gobierno haciendo cumplir las leyes que están vigentes, lamentablemente los aumentos van a continuar. Para eso hay que aplicar la ley que se denomina Observatorio de Precios y habría que reglamentar rápidamente la Ley de Góndolas que aprobó el Congreso nacional este año, pero que no está funcionando porque no está el decreto reglamentario”.
La Ley de Góndolas facilita la competencia, porque permite que las pequeñas y medianas empresas, las empresas campesinas, indígenas, cooperativas y demás tengan un espacio en las góndolas de los supermercados para poder vender sus productos.
Según la última lista de precios difundida por el Mercado Central, la cotización razonable del kilo de tomate redondo sugerido es de $137. El de la berenjena, $128; el de la cebolla, $63; el kilo de manzanas, $113. El del huevo blanco por docena, $102 y la acelga y la espinaca por paquete, $20.
Crece el hábito de la compra de cajones directo de la huerta desde 5 kilos
Algunos emprendimientos “directo de la huerta” son de las verdulerías, otros son firmas que proponen que el producto llegue sin intermediarios, unos pocos son aquellos que tienen suficiente espacio en su hogar y se animaron a plantar para vender. Los bolsones o cajones se retiran en diferentes puntos cercanos al domicilio, en la misma verdulería o con entrega a domicilio, muy solicitada en tiempos de pandemia del coronavirus.
Los cajones suelen tener fruta y verdura variada, la lista no es fija, cambia cada semana y depende de la estación climática. En general vienen en opciones de 5, 10, 14 y 20 kilos. Muchos ofrecen descuento por pago en efectivo.
Algunas opciones que se encuentran fácilmente por Internet son, por ejemplo, un cajón de 5 kilos que incluye 2 kg de papa, 1 kg tomate, 1/2 kg zanahoria, 1/2 kg cebolla, 2 unidades de morrón, 1 planta de lechuga y una unidad de ajo; por un total de $699. Un poco más grande, de 10 kilos, se vende a $1.300. De 14 kilos, se ofrece a $1.700. De 20 kilos, a $2.000.
El cajón más grande incluye: 2 kg de papa, 2 un. paltas, 1/2 kg de tomate, 1/2 kg de zanahoria, 1/2 kg de berenjena, 2 unidades de espinaca o acelga, 1 planta de lechuga, 1/4 cebollita de verdeo, 1 kg de cebolla, 1 un. de morrón, 1 planta de apio, 1 zapallo anco, 1 kg de zucchini o zapallito, 1 kg de banana de Ecuador, 2 kg de naranja de jugo, 1 kg de manzana roja, 1/2 kg de mandarina, 1/2 kg de pera, 1/2 de limón.
